Si vous avez goûté mon gâteau lors de l'AG, vous serez peut-être tenté d'essayer cette recette.
En quoi est-il magique, vous avez trois couches en une seule cuisson avec la même pâte !
Une couche de flan, une couche de crème et une couche de génoise... Et avouons le, c'est excellent et tellement "tendance" !
Ingrédients (pour 8 personnes ou moins si elles sont gourmandes)
* 4 œufs (bio de chez Catherine s'il vous en reste)
* 125 g de sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 cuillère à soupe d'eau
* 1/2 litre de lait (3 Poiriers naturellement)
* 2 gousses de vanille (vous pouvez remplacer les gousses par de l’extrait de vanille ou 3 sachets de sucre vanillé)
* 125 g de beurre (AMAP)
* 115 g de farine PACHAMAMA
* 1 pincée de sel
* Sucre glace pour le décor
La recette :
Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte. Laissez infuser. Si vous utilisez autre chose qu’une gousse de vanille, faites simplement tiédir le lait).
Séparez les blancs des jaunes d'œufs
Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Préchauffez votre four à 150°C (th.5)
Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et incorporez à la préparation. Mélangez, puis ajoutez la farine et le sel. Fouettez quelques minutes. Versez ensuite le lait et la vanille infusée (sans la gousse) en continuant de fouetter.
Montez les blancs en neige. Il faut qu'ils soient bien fermes.
Incorporez-les délicatement au mélange avec un fouet.
Les blancs ne doivent surtout pas être dissous dans la masse, la pâte est grumeleuse et a plutôt la consistance d’une pâte à crêpes
Versez dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre ou un moule traditionnel, chemisé avec du papier sulfurisé. Évitez à tout prix (je l’ai appris à mes dépens) le moule à charnière…
Lissez la surface avec la lame d'un couteau
Enfournez pendant 50 minutes.
Laissez refroidir deux heures au minimum au frigo avant de le saupoudrer de sucre glace.