Pour ceux qui ont un verger ou les autres qui souhaitent être informés, voici un article sur Guy GRILLEAU qui donne des indications très utiles.
http://www.lesfermesamaporte.org/?p=446
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LES "PATOACHI"
Je sais, le nom du plat n’est pas très sexy, mais c’est comme ça qu’on l’appelle dans notre famille. Il fait le régal des enfants depuis des générations, et en plus, c’est pas cher !
Ingrédients : pour 4 personnes
- 500 grammes de pâtes (moi je prends des nouilles toutes simples ou des coquillettes genre « kilo malin »
- 700 grammes de chair de porc hachée.
J’utilise de préférence le porc de Jean-Michel BONNIN, c’est moins gras, délicieux et on n’y trouve rien de bizarre : il m’est arrivé en regardant la composition d’un de ces pré-emballés vendus en hyper d’y trouver de la FIBRE DE BAMBOU !
- 4 à 5 gousses d’ail
- Deux petites boîtes de concentré de tomates ou une grande
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni
- Gruyère râpé
- Sel, poivre
La recette :
La viande
- Diviser la viande en petits morceaux de la taille d’une noix
- La faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elle dore un peu en la remuant souvent
- Y ajouter l’ail pelé et émincé
- Verser le concentré de tomate
- A jouter le cube de bouillon émietté
- Saler et poivrer à votre goût
- De l’eau juste au niveau de la viande
- Bien remuer
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn
Les pâtes
- Faire cuire les pâtes puis les égoutter
- Mettre dans un plat avec du gruyère que vous dosez comme vous aimez
- Ajouter le mélange à la viande
- Bien remuer
C’est prêt ! Et vous aurez sans doute à augmenter les quantités la prochaine fois.
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TARTIFLETTE FACON RENEE OU "RENIFLETTE"
Le nom m’amuse, mais ça n’amuse peut-être que moi.
Je parlais de gestion des appros. Grands consommateurs de fromage, nous adorons la tomme des 3 Poiriers.
Et jeudi, on nous en livrait deux, il m’en restait une complète.
Je me suis donc amusée à adapter une recette de tartiflette, dont j’ai garni une pâte à tarte.
Ingrédients :
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Une pâte à tarte (brisée ou levée), moi je les fais moi-même avec la farine de chez PhilippeThomas et le beurre des 3 Poiriers… mais un fond de tarte du commerce, c’est très bien aussi.
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5 pommes de terre moyennes
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200 g de lardons fumés
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Une tomme des 3 Poiriers
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2 oignons moyens
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3 cuillères à soupe de crème fraîche
Recette :
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Cuire à la vapeur les pommes de terre coupées en rondelles
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Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire rissoler avec les lardons en remuant de temps en temps
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Etaler la pâte, faire quelques trous avec une fourchette
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Répartir les oignons et les lardons
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Ajouter les rondelles de pommes de terre
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Couper la tomme en tranches assez fines (comme pour une raclette) et la mettre sur le tout
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Arroser avec la crème fraîche
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Au four à 200° pendant 25 mn environ.
Déguster avec une salade.
La prochaine fois que j’en fais, c’est promis, vous aurez une photo !
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