Une simple recette de quiche, mais uniquement avec des produits AMAP, des lardons et du fromage bio.
Un petit regret, est-ce qu'on ne pourrait pas avoir du lard fumé à l'AMAP ? Ca me rappellerait mon enfance. Je vous livrerai d'ailleurs une recette familiale avec du lard fumé d'ici quelques temps.
Ingrédients :
Une pâte brisée enrichie dont voici la recette :
180 grammes de farine (T65) de chez Philippe THOMAS
90 grammes de beurre des 3 Poiriers
1 cuillère à café et demie de sel fin
1 œuf de Catherine
Un peu d'eau
Mettre dans le robot (J'ai un Kenwood chef et j'utilise le batteur K mais un autre robot fait tout aussi bien l'affaire ou un peu d'huile de coude, je le fais de temps en temps) la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel.
Faire tourner vitesse moyenne jusqu'à ce que votre mélange ressemble à une grosse chapelure
Ajouter l'œuf et continuer à mélanger. Si nécessaire, ajouter un peu (très peu d'eau car ça va très vite devenir une patouille si vous en mettez trop).
La pâte se met en boule.
La façonner et l'envelopper dans un film transparent.
La mettre au frigo 1/2 heure (pas plus sinon elle durcit et vous aurez bien du mal à l'étaler).
L'appareil à quiche :
Faire rissoler 150 grammes de lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse
Dans un bol, mélanger un quart de litre de lait avec un ou deux œufs, ajouter une cuillère de crème fraiche des 3 Poiriers et ajouter 100 grammes de gruyère râpé.
Finalisation :
Faites chauffer votre four à 200 ° (th 7)
Etaler la pâte, la mettre dans la tourtière et percer de quelques trous.
Ajouter les lardons rissolés
Etaler votre appareil à quiche
Cuire 30 mn.
Et voilà le travail !
