RECETTE SIMPLE DE POISSON AU FOUR

Je l’avais promis, enfin une recette légère réalisée avec le poisson de nos pêcheurs de l’île d’Yeu.

La semaine dernière, nous avons eu un énorme filet de lieu dans nos colis. On l’a débité en plusieurs morceaux qu’on a mis au congélateur.

Voici donc la recette du filet de lieu simple et goûteuse que j’ai piquée à ma fille Michelle.

 

Ingrédients :

• Filet de lieu ou autre poisson
• 2 tomates (Comme ce n’est pas la saison et que fraîches elles n’ont aucun goût, j’ai pris une boîte de tomates pelées bio en conserve)
• 1 citron (Aliméa quand tu nous tiens !)
• Huile d’olive
• Thym, romarin, laurier ou autres aromates selon votre goût

 

La recette :

• Au fond d’un plat à four, mettre de l’huile d’olive
• Poser le poisson dans le plat
• Ajouter les tomates (en tranches si elles sont fraîches, coupées en morceaux si elles sont en conserve)
• Placer sur le dessus les rondelles de citron
• Répartir les brins de thym et autres aromates
• Sel – Poivre

 

Mettre au four une demi-heure à 180°

Ça se marie super bien avec du riz car vos ingrédients déposent une sauce au fond du plat.

PATE BOURBONNAIS AUX POMMES DE TERRE

Encore une recette d’hiver bien roborative et je me calme !

La prochaine sera beaucoup plus légère.

Mais il faut bien reconnaître que la cuisine traditionnelle de nos provinces est souvent assez lourde.

Mon père est né à Bellerive sur Allier, près de Vichy et je garde quelques souvenirs « gastronomiques » de ses origines. Je mets « gastronomique » entre guillemets car certaines spécialités comme la Pompe aux Grattons ne font pas l’unanimité, plutôt l’unanimité contre elles comme dans ma famille où personne n’en veut.

En revanche, le pâté aux pommes de terre plaît à tout le monde.

 

Ingrédients :

• Deux pâtes brisées ou 250 grammes de pâte faite avec la farine PACHAMAMA
• 500 grammes d’oignons
• 500 grammes de pommes de terre (à chair ferme si possible comme celles que nous fournit Philippe THOMAS)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ah ! la crème fraîche des 3 poiriers !)
• 1 litre de lait
• Sel, poivre

 

Recette :

• Epluchez et émincez les oignons
• Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en tranches de 5 mm environ d’épaisseur
• Mettez le lait, le sel et le poivre dans un saladier et faites mariner pommes de terre et oignons quelques heures
• Etalez un disque de pâte dans une tourtière
• Egouttez les pommes de terre et les oignons (bien les égoutter)
• Etalez le tout sur votre pâte
• Etalez le deuxième disque de pâte et creusez une cheminée avec un verre par exemple
• Mettez ce disque sur les ingrédients déjà placés, soudez au jaune d’œuf
• Maintenez la cheminée ouverte avec un morceau de carton enroulé par exemple
• Vous pourrez utiliser le reste de jaune d’œuf pour badigeonner le dessus de votre pâté.
• Cuire à 190° pendant 40 mn environ. Si le dessus brunit trop, n’hésitez pas à le protéger avec un morceau de papier alu.

 

Quand le plat est cuit, détachez délicatement le dessus, étalez votre crème fraîche sur les pommes de terre et oignons, remettez le dessus.

Servez aussitôt avec du jambon, une grillade et / ou une salade verte

Bon appétit !

 

DISCOSOUPE... une recette à défendre !

PRENDRE SON AVENIR EN MAINS

Non, pour une fois, il ne s’agit pas vraiment d’une recette de cuisine, Gérard nous raconte sa journée de samedi 1^er février à Angers où il a participé à une belle opération.

Voir plus bas quelques photos explicites...

 

 

Le Collectif 49 pour une Transition Citoyenne a organisé, sur le thème du « gaspillage alimentaire », un Soupe citoyenne sur la Place du Ralliement à Angers, ce samedi 1^er Février.

Les légumes et les fruits, « glanés » en fin de marché le midi, ont été triés, lavés, préparés tout au long de l’après-midi, pour offrir au public, à partir de 18h : une énorme et délicieuse soupe, un assortiment de légumes assaisonnés, des brochettes de légumes crus, une grande salade de fruits, des jus d’orange, …..

Il s’agissait de montrer à la fois l’incroyable gaspillage que le modèle économique actuel génère, et la possibilité de réaliser des plats très goûteux, pourvu qu’on prenne un peu de temps, et qu’on ait quelques conseils culinaires (un cuisinier professionnel faisait partie du groupe de militants « préparateurs »).

Cette » soupe citoyenne », dynamisée  par un orchestre de rue,  avait également pour objectif d’interpeller le public et de solliciter ses solutions sur les autres aspects de la Transition : l’énergie, l’agriculture, les transports, le logement,  l’éducation, la culture, la démocratie,……. Une bonne soixantaine de propositions ont été ainsi recueillies sur ce que  les municipalités, le gouvernement et les citoyens pourraient/devraient faire….La synthèse de toutes ces propositions servira à la fois à concevoir des projets d’action (dont une autre manifestation nationale le 27 Septembre) et à interpeller les candidats aux Municipales.

 

Gérard