CREVETTES AUX CLEMENTINES ALIMEA

 

Je l’avais promis à la livraison de vos clémentines jeudi dernier, voici une recette à base de ces délicieux fruits.

Ingrédients :

• 600 grammes de crevettes cuites
• 3 clémentines
• 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à  soupe de miel
• fleur de sel
• poivre mélangés du moulin

La recette

Lavez les clémentines et essuyez-les. Prélevez leurs zestes avec un économe et pressez-les pour recueillir leur jus.

Détaillez les zestes en fines lanières et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 min, puis égouttez-les.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande sauteuse et faites revenir les crevettes de tous les côtés sur feu assez vif en remuant.

Ajoutez alors les zestes et le jus des clémentines, 1 demi-verre d'eau, le miel, du sel, beaucoup de poivre, et faites cuire à  feu doux pendant 6 min en retournant les crevettes à  mi-cuisson.

Décortiquez les crevettes en leur laissant le bout de la queue et en les tenant au chaud dans la poêle au fur et à  mesure.

Servez dans des assiettes préchauffées avec les zestes et nappez de jus.

 

Suggestions

Décorez avec des tranches de clémentines si vous désirez un plat plus festif.

Vous pouvez remplacer les crevettes par 16 belles gambas

Vous en ferez un plat de résistance en les servant avec du riz.

Essayez, ce mariage clémentines – crevettes est excellent !

 

Poulet rôti des paresseuses

Je ne vous l'avais pas dit ? Eh bien oui, je suis une grosse flemmarde.

C'est pourquoi cette recette, facile, simple et délicieuse est une de mes préférées. Et vous pouvez dire qu'elle vous a demandé beaucoup de boulot et de technique, ce qui vous permettra de passer pour un grand chef (ou presque).

 

Ingrédients :

1 poulet de chez BONNIN, c'est-à-dire élevé dans les règles, pas gras

L'excellent miel d'Eric CHOUTTEAU

Sel (de Noirmoutiers quand on aura les contrats) / poivre

Epices selon les goûts : herbes de Provence, Thym, curry, paprika, moi je mets la poudre Gallo Roellinger...  

Légumes à votre choix, pommes de terre, carottes, patates douces, tomates... 

La recette :  

Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).

Appliquez du miel sur votre poulet (avec le dos d'une cuillère ou vos doigts sans en mettre trop, ce serait trop sucré. 

Posez le poulet dans votre cocotte.

Ajoutez un fond d'eau (à ce stade, vous pouvez également ajouter un bouillon de volaille si vous le souhaitez...).

Mettez les légumes autour.

Je mets des pommes de terre de chez Philippe THOMAS que je n'épluche même pas. (une vraie recette de paresseuse ! :). Je les lave, les brosse, les coupe en morceaux et les mets dans ma cocotte).

Vous pouvez cependant décider de mettre d'autres légumes comme des carottes, des navets... La dernière fois, j'ai mis des endives. Un délice car si vous n'aimez pas l'amertume qu'on leur reproche souvent, le miel les a adoucies.

Salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix.

Couvrez votre cocotte.

Cuire 2 heures à 210°C (moins longtemps si c'est un poulet du commerce traditionnel) 

Voilà c'est prêt.. de la viande... des légumes.. et même une petite sauce au fond de votre cocotte :).

Quiche "bio-montreuillaise"

Une simple recette de quiche, mais uniquement avec des produits AMAP, des lardons et du fromage bio.

Un petit regret, est-ce qu'on ne pourrait pas avoir du lard fumé à l'AMAP ? Ca me rappellerait mon enfance. Je vous livrerai d'ailleurs une recette familiale avec du lard fumé d'ici quelques temps.

Ingrédients :

Une pâte brisée enrichie dont voici la recette :

180 grammes de farine (T65) de chez Philippe THOMAS

90 grammes de beurre des 3 Poiriers

1 cuillère à café et demie de sel fin

1 œuf de Catherine

Un peu d'eau

 

Mettre dans le robot (J'ai un Kenwood chef et j'utilise le batteur K mais un autre robot fait tout aussi bien l'affaire ou un peu d'huile de coude, je le fais de temps en temps) la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel.

Faire tourner vitesse moyenne jusqu'à ce que votre mélange ressemble à une grosse chapelure

Ajouter l'œuf et continuer à mélanger. Si nécessaire, ajouter un peu (très peu d'eau car ça va très vite devenir une patouille si vous en mettez trop).

La pâte se met en boule.

La façonner et l'envelopper dans un film transparent.

La mettre au frigo 1/2 heure (pas plus sinon elle durcit et vous aurez bien du mal à l'étaler).

 

L'appareil à quiche :

Faire rissoler 150 grammes de lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse

Dans un bol, mélanger un quart de litre de lait avec un ou deux œufs, ajouter une cuillère de crème fraiche des 3 Poiriers et ajouter 100 grammes de  gruyère râpé.

 

Finalisation :

Faites chauffer votre four à 200 ° (th 7)

Etaler la pâte, la mettre dans la tourtière et percer de quelques trous.

Ajouter les lardons rissolés

Etaler votre appareil à quiche

Cuire 30 mn.

Et voilà le travail !

 

 

GATEAU FONDANT AUX POIRES

Comme pour vous peut-être, la première livraison de poires, pourtant stockée à la cave, a mûri beaucoup plus vite que nous nous y attendions.

La faute à une température trop élevée...

Aujourd'hui, nous suivons le conseil d'une amapienne qui a mis les siennes dans le bac à légumes de son frigo.

Mais cela nous a donné l'occasion de goûter un gâteau que nous avons trouvé fabuleux dont je vous donne la recette ci-dessous.

Et s'il vous en reste, ça passe au congélateur !

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes (ou moins si vous avez affaire à des gourmands) :

- 4 à 5 poires de chez Guy GRILLEAU naturellement

- 150g de farine

- 100g de sucre en poudre

- 2 œufs

- 10 cl de lait

- 3 cuillères à soupe d'huile

- 2 cuillères à café de levure chimique

- sel

 

Pour la finition :

- 80 g de beurre

- 1 œuf

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

La recette :

• Dans un saladier, mettez le sucre, deux oeufs et 1 pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban.
• Incorporez la farine et la levure puis délayez la pâte avec le lait et l'huile. Faites chauffer votre four à thermostat 6 (180°C).
• Versez la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
• Pelez et épépinez les poires, puis coupez-les en lamelles. Disposez ces lamelles sur la pâte au fur et à mesure, puis versez la seconde moitié de la pâte par-dessus.
• Enfournez et faites cuire 30 min.

 

Préparez le mélange pour la finition

• Faites fondre le beurre à feu doux.
• Dans un saladier, fouettez l'œuf avec le sucre et, lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre fondu.
• Au bout des 30 min de cuisson, sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface.
• Replacez le gâteau dans le four pendant 20 min.

Dégustez !

 

 

 

 

 

 

 

LES "PATOACHI"

Je sais, le nom du plat n’est pas très sexy, mais c’est comme ça qu’on l’appelle dans notre famille. Il fait le régal des enfants depuis des générations, et en plus, c’est pas cher !

Ingrédients : pour 4 personnes

- 500 grammes de pâtes (moi je prends des nouilles toutes simples ou des coquillettes genre « kilo malin »

- 700 grammes de chair de porc hachée. 

 J’utilise de préférence le porc de Jean-Michel BONNIN, c’est moins gras, délicieux et on n’y trouve rien de bizarre : il m’est arrivé en regardant la composition d’un de ces pré-emballés vendus en hyper d’y trouver de la FIBRE DE BAMBOU !

- 4 à 5 gousses d’ail 

- Deux petites boîtes de concentré de tomates ou une grande

- 1 cube de bouillon de bœuf

- 1 bouquet garni

- Gruyère râpé

- Sel, poivre

 

La recette :

La viande

- Diviser la viande en petits morceaux de la taille d’une noix

- La faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elle dore un peu en la remuant souvent

- Y ajouter l’ail pelé et émincé

- Verser le concentré de tomate

- A jouter le cube de bouillon émietté

- Saler et poivrer à votre goût

- De l’eau juste au niveau de la viande

- Bien remuer

- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn

 

Les pâtes

- Faire cuire les pâtes puis les égoutter

- Mettre dans un plat avec du gruyère que vous dosez comme vous aimez

- Ajouter le mélange à la viande

- Bien remuer

 

 C’est prêt ! Et vous aurez sans doute à augmenter les quantités la prochaine fois.

 

 

 

 

 

 

 

TARTIFLETTE FACON RENEE OU "RENIFLETTE"

Le nom m’amuse, mais ça n’amuse peut-être que moi.

Je parlais de gestion des appros. Grands consommateurs de fromage, nous adorons la tomme des 3 Poiriers.

Et jeudi, on nous en livrait deux, il m’en restait une complète.

Je me suis donc amusée à adapter une recette de tartiflette, dont j’ai garni une pâte à tarte.

 

Ingrédients :

• Une pâte à tarte (brisée ou levée), moi je les fais moi-même avec la farine de chez PhilippeThomas et le beurre des 3 Poiriers… mais un fond de tarte du commerce, c’est très bien aussi.
• 5 pommes de terre moyennes
• 200 g de lardons fumés
• Une tomme des 3 Poiriers
• 2 oignons moyens
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche

 

Recette :

• Cuire à la vapeur les pommes de terre coupées en rondelles
• Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire rissoler avec les lardons en remuant de temps en temps
• Etaler la pâte, faire quelques trous avec une fourchette
• Répartir les oignons et les lardons
• Ajouter les rondelles de pommes de terre
• Couper la tomme en tranches assez fines (comme pour une raclette) et la mettre sur le tout
• Arroser avec la crème fraîche
• Au four à 200° pendant 25 mn environ.

Déguster avec une salade.

 

 

 

 

 

 

La prochaine fois que j’en fais, c’est promis, vous aurez une photo !