NIOUZE LETTEURE AVRIL 2014

A télécharger dès maintenant si vous ne l'avez pas eue ou vue !

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 A l'outarde, on vole plus loin, plus haut,

mais on vole ensemble !

POISSON AMAPIEN AU FOUR

Une petite recette improvisée utilisant le poisson de nos pécheurs de l’île d’Yeu.

Et finalement, encore une recette de paresseuse ou de femme pressée si c’est votre cas !

 

Ingrédients :

• Un morceau de poisson (merlu comme sur cette recette, cabillaud…)
• Une cuillère à soupe de moutarde mi-forte
• Une cuillère à soupe de la crème fraîche épaisse des 3 poiriers
• Une cuillère à café de fumet de poisson
• Un peu de lait
• Sel, poivre
• Un peu de gruyère râpé

 La recette :

• Débarrasser le morceau de poisson de sa peau, et de ses arêtes
• En faire plusieurs petits morceaux de la taille d’une quenelle
• Mettre les morceaux dans un plat à four et ajouter sel et poivre
• Mélanger la moutarde, la crème fraîche, le fumet de poisson et détendez le tout avec le lait
• Quand le mélange est bien homogène, verser sur le poisson
• Répartir très peu de gruyère sur le tout
• Au four 20 mn à 180°

 

Dégustez avec du riz ou de la semoule de couscous

Nous, nous avons choisi de la semoule de couscous bien assortie au poisson et à la sauce qui s’était déposée au fond du plat.

En fait, un seul reproche pour ce plat, il y en avait trop peu !

N'hésitez pas à donner votre avis en rédigeant un commentaire.

 

 

La plume de l'Outarde - mars 2014

 

A TELECHARGER ICI SI VOUS NE L'AVEZ PAS RECUE

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Recettes avec des pomelos

Pour ceux qui ont reçu leur cagette d'agrumes de mars, voici quelques recettes fournies par notre correspondante ALIMEA, Francine BREGEON.

Quoiqu'il en soit, en jus ou simplement à déguster tels quels, ils sont délicieux !

A télécharger en cliquant sur ce lien : fiche pomelo.pdf

Conférence-débat sur les pesticides

LE MARDI 25 MARS de 20 H à 22 H 30

AU LYCÉE AGRICOLE DE MONTREUIL BELLAY  

 

 

Avec :   Christian Pacteau de la LPO et Génération future 

           Alain  David  du syndicat des  apiculteurs de bretagne
 

Phyteurop, INRA, ANSES, Syndicats agricoles, MSA, et médecins sont invités.

Sur les pesticides, voir ce lien: http://blogs.mediapart.fr/edition/la-mort-est-dans-le-pre/article/230214/quand-des-medecins-se-melent-dagriculture

Lycée agricole
Edgard Pisani
Route de Méron
49260 MONTREUIL BELLAY

 

RECETTE SIMPLE DE POISSON AU FOUR

Je l’avais promis, enfin une recette légère réalisée avec le poisson de nos pêcheurs de l’île d’Yeu.

La semaine dernière, nous avons eu un énorme filet de lieu dans nos colis. On l’a débité en plusieurs morceaux qu’on a mis au congélateur.

Voici donc la recette du filet de lieu simple et goûteuse que j’ai piquée à ma fille Michelle.

 

Ingrédients :

• Filet de lieu ou autre poisson
• 2 tomates (Comme ce n’est pas la saison et que fraîches elles n’ont aucun goût, j’ai pris une boîte de tomates pelées bio en conserve)
• 1 citron (Aliméa quand tu nous tiens !)
• Huile d’olive
• Thym, romarin, laurier ou autres aromates selon votre goût

 

La recette :

• Au fond d’un plat à four, mettre de l’huile d’olive
• Poser le poisson dans le plat
• Ajouter les tomates (en tranches si elles sont fraîches, coupées en morceaux si elles sont en conserve)
• Placer sur le dessus les rondelles de citron
• Répartir les brins de thym et autres aromates
• Sel – Poivre

 

Mettre au four une demi-heure à 180°

Ça se marie super bien avec du riz car vos ingrédients déposent une sauce au fond du plat.

PATE BOURBONNAIS AUX POMMES DE TERRE

Encore une recette d’hiver bien roborative et je me calme !

La prochaine sera beaucoup plus légère.

Mais il faut bien reconnaître que la cuisine traditionnelle de nos provinces est souvent assez lourde.

Mon père est né à Bellerive sur Allier, près de Vichy et je garde quelques souvenirs « gastronomiques » de ses origines. Je mets « gastronomique » entre guillemets car certaines spécialités comme la Pompe aux Grattons ne font pas l’unanimité, plutôt l’unanimité contre elles comme dans ma famille où personne n’en veut.

En revanche, le pâté aux pommes de terre plaît à tout le monde.

 

Ingrédients :

• Deux pâtes brisées ou 250 grammes de pâte faite avec la farine PACHAMAMA
• 500 grammes d’oignons
• 500 grammes de pommes de terre (à chair ferme si possible comme celles que nous fournit Philippe THOMAS)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ah ! la crème fraîche des 3 poiriers !)
• 1 litre de lait
• Sel, poivre

 

Recette :

• Epluchez et émincez les oignons
• Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en tranches de 5 mm environ d’épaisseur
• Mettez le lait, le sel et le poivre dans un saladier et faites mariner pommes de terre et oignons quelques heures
• Etalez un disque de pâte dans une tourtière
• Egouttez les pommes de terre et les oignons (bien les égoutter)
• Etalez le tout sur votre pâte
• Etalez le deuxième disque de pâte et creusez une cheminée avec un verre par exemple
• Mettez ce disque sur les ingrédients déjà placés, soudez au jaune d’œuf
• Maintenez la cheminée ouverte avec un morceau de carton enroulé par exemple
• Vous pourrez utiliser le reste de jaune d’œuf pour badigeonner le dessus de votre pâté.
• Cuire à 190° pendant 40 mn environ. Si le dessus brunit trop, n’hésitez pas à le protéger avec un morceau de papier alu.

 

Quand le plat est cuit, détachez délicatement le dessus, étalez votre crème fraîche sur les pommes de terre et oignons, remettez le dessus.

Servez aussitôt avec du jambon, une grillade et / ou une salade verte

Bon appétit !

 

DISCOSOUPE... une recette à défendre !

PRENDRE SON AVENIR EN MAINS

Non, pour une fois, il ne s’agit pas vraiment d’une recette de cuisine, Gérard nous raconte sa journée de samedi 1^er février à Angers où il a participé à une belle opération.

Voir plus bas quelques photos explicites...

 

 

Le Collectif 49 pour une Transition Citoyenne a organisé, sur le thème du « gaspillage alimentaire », un Soupe citoyenne sur la Place du Ralliement à Angers, ce samedi 1^er Février.

Les légumes et les fruits, « glanés » en fin de marché le midi, ont été triés, lavés, préparés tout au long de l’après-midi, pour offrir au public, à partir de 18h : une énorme et délicieuse soupe, un assortiment de légumes assaisonnés, des brochettes de légumes crus, une grande salade de fruits, des jus d’orange, …..

Il s’agissait de montrer à la fois l’incroyable gaspillage que le modèle économique actuel génère, et la possibilité de réaliser des plats très goûteux, pourvu qu’on prenne un peu de temps, et qu’on ait quelques conseils culinaires (un cuisinier professionnel faisait partie du groupe de militants « préparateurs »).

Cette » soupe citoyenne », dynamisée  par un orchestre de rue,  avait également pour objectif d’interpeller le public et de solliciter ses solutions sur les autres aspects de la Transition : l’énergie, l’agriculture, les transports, le logement,  l’éducation, la culture, la démocratie,……. Une bonne soixantaine de propositions ont été ainsi recueillies sur ce que  les municipalités, le gouvernement et les citoyens pourraient/devraient faire….La synthèse de toutes ces propositions servira à la fois à concevoir des projets d’action (dont une autre manifestation nationale le 27 Septembre) et à interpeller les candidats aux Municipales.

 

Gérard

 

 

 

RECETTE DE KUMQUATS

Comme nous, vous avez eu des kumquats dans votre cagette 
d’agrumes.
Que faire avec ces fruits ?

Nous avons essayé (et réussi) cette recette trouvée sur MAXI CUISINE
 de janvier…

Excellent, il faut bien le reconnaître !

Petite précision, j’ai utilisé le jus de deux oranges à la place de
 deux mandarines, je n’ai pas attendu 12 heures, mais environ 8 
heures, puisque nous avons goûté ce dessert le soir même.

Ah, j’oubliais ! Au moins 30 mn pour les kumquats confits

KUMQUATS CONFITS AU CHOCOLAT AU LAIT

Pour : 4 personnes
Préparation : 30 mn
Réfrigération : 12 h 
Cuisson: 25 mn

Ingrédients :

300 gr de kumquats
2 clémentines
100 g de sucre
130 g de chocolat au lait ou noir
10 cl de crème liquide entière
200 g de mascarpone
1 c. à soupe de sucre glace

La recette :

Couper les kumquats en rondelles, éliminer les pépins. 
Ajouter le jus des clémentines,
le sucre et cuire à feu doux 20 mn jusqu'à ce que les rondelles 
soient translucides.
Réserver 4 rondelles pour la décoration.

Réserver 30 g de chocolat pour la décoration, 
Hacher le reste. 
Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat en fouettant. 
Laisser refroidir 30mn, incorporer 150 g de mascarpone. 
Réfrigérer les kumquats et la crème 12 h.

Répartir les fruits dans 4 verres. 
Fouetter le mascarpone chocolaté au batteur pour le faire mousser, 
Recouvrir les agrumes.

Mélanger le sucre glace et le reste du mascarpone,
Le répartir sur le chocolat, ajouter une rondelle de kumquat 
et des copeaux de chocolat
Servir aussitôt.

POURQUOI NE PAS Y ALLER ?

Des amis y participent !

 

Une suite au Troglopalaced'après "Palace" de Jean-Michel Ribes

Mise en scène : Philippe Piau

 

Dans ce Palace tout est resté possible... D'autres clients extravagants, et des exigences toujours aussi saugrenues, dans des situations cocasses... Un monde absurde, un univers dont le Théâtre du Vieux Drap s'est encore emparé avec délectation.!

Avec : Philippe Drouzy, Jean-François Lévêque, Elisabeth Martin, 
Stéphanie Patarin, Marie-Christine et Youenn Penfrat, Cécile Sauleau